Основной компонент этого холодного супа - свекольная ботва, отсюда и название


На 2,5 литра супа понадобится:
5 штук свеколок порезать мелкой соломкой, залить небольшим количеством воды, добавить 2 стол. ложки уксуса, варить 10 минут.
Добавить к ним мелко порезанные стебли ботвы, варить еще минут 5. Затем добавить порезанные листья, варить все вместе еще минут 10.
3 вареных яйца мелко порезать.
2 картофелины, сваренные "в мундире", порезать брусочками.
2 свежих огурца и 3-4 шт. редиски мелко порезать соломкой.
Зеленый лук и укроп мелко порезать, растереть с солью.

Сваренную св ... Читать дальше »